原材料準備：
01. 面粉50斤（一袋面，25千克），
02. 雙效泡打粉1斤（500克），
03. 膨松劑7兩5錢(qián)（375克），
04. 鹽7兩5錢(qián)（375克），
05. 糖半斤（250克），
06. 水27斤半（13.75千克），
07. 雞蛋25個(gè)，
08. 起酥油1斤（500克）
和面：
01. 粉料混合：面粉50斤，雙效泡打粉1斤，膨松劑7兩5錢(qián)，混合到一起，攪拌均勻。
02. 水料混合：鹽七兩5錢(qián)，糖半斤，水27斤半，雞蛋25個(gè)，起酥油1斤，混合到一起攪拌均勻。
03. 和面：粉料和水料混合到一起，和成面團。
醒面：
01. 疊面揣面：面往一個(gè)方向疊，向一個(gè)方向揣，揣10分鐘后用塑料袋蓋住醒30分鐘。反復疊面揣面醒面三次。
02. 靜醒：和好的面上面蓋蓋上塑料袋防止水分流失，放到常溫下5-20度的環(huán)境下繼續醒面7-10個(gè)小時(shí)。
制胚：發(fā)好的面放到面案上切成適合的條，涂少量的面粉或者油，拉伸到半公分厚的長(cháng)面胚，用刀切成長(cháng)10厘米，寬4厘米左右的小面胚。
油炸：選用諸城市德正機械有限公司的自動(dòng)炸油條機
01．設定參數：諸城市德正機械的炸油條機早接好煤氣，通好電，溫度設定到195°C。
02．熱油：控制面板處先按電源開(kāi)關(guān)，再按控制溫度開(kāi)關(guān)，此時(shí)指示燈亮，設備自動(dòng)點(diǎn)火開(kāi)始燃燒熱油并自動(dòng)控制油溫。
03．放面胚：切好的小面胚兩個(gè)疊到一起，食指中指托著(zhù)，大拇指捏著(zhù)兩端兩邊拉伸到大約25-34厘米，放入炸油條機進(jìn)料口。
04．出油條：自動(dòng)炸油條機自動(dòng)翻轉油條，調整撥動(dòng)器的速度，油條自動(dòng)從自動(dòng)炸油條機出料口出來(lái)。
瀝油：自動(dòng)炸油條機的出料口，放一個(gè)可以瀝油的篩子，下面放個(gè)接油的盆。
好的油條金黃酥脆，可以通過(guò)調節炸油條機的溫度和出油條的速度找到適合當地的口感.
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